Fish ‘n’ Chips

12 Apr 2007
Tagit: pääruuat, peruna, kala
Jo jonkin aikaa sitten kokeilin, miten tuo Lontoossa aikoinaan maistelemani ja ihastelemani ruoka tulisi kotioloissa. Koko idea lähti itse asiassa siitä, että pakastelokeroon oli jäänyt edelliseltä viikolta paketti seitifileitä ja sille piti keksiä jotain, joten otin sen jääkaappiin sulamaan edellisenä iltana. Kuvaa en muistanut ottaa, mutta tämä resepti on kummitellut mielessäni niin, että pitää varmaankin taas kohta tehdä sitä.
 
Olen viime aikoina tehnyt paljon ruokia, jotka voisi laittaa tänne, mutta kuvannut vain pari annosta. Pitänee purkaa kameraa ja laittaa tänne myös kuvattomia reseptejä. ;) 
 
Kahden hengen reiluhkoon annokseen tarvitset:
 
400 g seitifilettä (myös turska käy) pakasteena
2 kananmunaa
1-2 dl vehnäjauhoja
1-2 dl korppujauhoja
mausteeksi suolaa, sitruunapippuria, ehkä vähän chiliä
paistamiseen öljyä ja nokare voita 
 
perunoita syöjien mukaan
rypsiöljyä
suolaa ja ripaus chiliä 
 
purkki kermaviiliä 
hieman sitruunamehua
suolaa, sitruunapippuria, tilliä 
 
Kuori perunat ja pilko ne tikuiksi (läpimitaltaan noin sentin). Laita tikut muovipussiin, lorauta sekaan pari ruokalusikallista öljyä ja mausteet. Ravistele pussissa öljyt ja mausteet tasaisesti perunoille ja levitä perunat sitten uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225-250 asteessa kunnes perunat ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä, noin parikymmentä minuuttia.
 
Sulata kalat esimerkiksi jääkaapissa yön yli. Jaa fileet niin, että kalapaloja on neljä. Laita omiin kulhoihinsa kananmunat (joiden rakenne on vatkattu rikki), jauhot ja korppujauhot, sekoita mausteet jauhoihin haarukalla.
 
Leivitä kalat seuraavasti: pyörittele ne ensin jauhoissa, sitten kananmunassa, uudestaa jauhoissa, taas kananmunassa ja sitten korppujauhoissa. Paista öljyssä (saa olla reilusti) levyn ollessa vitosella, kunnes kalat ovat saaneet kauniin värin.
 
Kastike valmistuu helposti: sotke kermaviilin joukkoon sitruunamehu ja mausteet, sekoittele tasaiseksi. Jos sitruuna on hedelmänä, voit viipaloida lopun tarjolle kalan kanssa. 
Comments (1)

Broilerinkoipia perunoiden ja fetatikkujen kera

15 Feb 2007
Tagit: pääruuat, broileri, peruna
Minun oli tehnyt jo pitkään mieli broilerinkoipia. Mies taas ei niistä kauheasti välitä, koska syömisessä on niin iso työ ja yhdestä koivesta kuulemma tulee vain vihaiseksi. Tänään päätimme kuitenkin syödä niitä perunoiden kera, ja laitoimmekin ruokaa tupla-annoksen. Lisäksi ennen kuin ehdin edes aloittaa ruuanlaittoa, sain idean kokeilla fetatikkujen tekoa. Kastikkeen meillä korvasi yrttituorejuusto, jonka tilalla olisi voinut olla esimerkiksi Creme Bonjour Cuisinea.
 
Ja ei meillä yleensä näin usein syödä kanaa, nyt vaan on useampi kunnon ruoka ollut broilerista. ;)
 
Huom! Broileria ja perunaa tulee sitten kunnon annos, eli yhdelle tai kahdelle pieniruokaiselle kannattaa puolittaa ainekset. Fetatikkuja (tai -puikkoja) tulee 8 aika paksua. 
 
(klikkaa kuva isommaksi)
 
Tarvitset:
 
6 kpl broilerin koipireisiä (maustamattomia)
1,5 kg uuniperunoita (niitä valtavia punakuorisia violetissa pussissa)
(pieni loraus öljyä)
 
n. 200 g pala fetajuustoa (Patros on sopivaa, pääasia että feta on kiinteää)
n. 1 dl vehnäjauhoja
n. 1 dl korppujauhoja
2 munaa
oliiviöljyä paistamiseen 
 
mausteita (perunoihin ja kanoihin suolaa ja pippuria, fetatikkuihin chilijauhetta, pippuria, grillimaustetta)
 
dippaukseen tuorejuustoa, n. 50g/syöjä
 
 
Kuori perunat ja pilko ne melko isoiksi paloiksi pellille leivinpaperin päälle. Voit laittaa hieman öljyä, mutta mielestäni kanoista tuleva rasva on aivan riittävästi (vanhasta tottumuksesta kun ensin lorautin, onneksi aika vähän, öljyä, ennen kuin aloin miettiä asiaa). Ripottele päälle suolaa ja pippuria tai esim. valkosipulipippuriseosta. asettele koivet pellille tasaisesti ja laita niidenkin päälle suolaa ja esim. sitruunapippuria. Itse tykkään syödä paahtuneet osat nahasta, joten jos et välitä nahasta, voit hieroa mausteet nahan ja lihan väliin myös.
 
Laita pelti uuniin, n. 200-210 astetta ja tunti.
 
kun paistoaikaa on jäljellä 15-20 minuuttia, tee fetatikut. Leikkaa fetajuustosta kahdeksan pitkulaista palaa. Laita pannu kuumenemaan ja laita sille öljy - sitä saa olla melko runsaasti. Ota esille kolme murokulhoa tai syvää lautasta ja jaa jauhot, korppujauhot ja nopeasti vatkattu muna niihin. Mausteet lisätään jauhojen joukkoon ja sekoitellaan haarukalla.
 
Paneroi fetat: pyörittele pala ensin jauhoissa, sitten kananmunassa, taas jauhoissa, taas kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Sitten kuumaan öljyyn (pannu oli vitosella koko paiston ajan) ja kääntele, kunnes puikot ovat pinnalta kauniin ruskeita.
 
Itse löysin kaupasta pöytäänsopivat rasiat Euro Shopperin yrttituorejuustoa, joten ostin kaksi niitä. Tuorejuusto kannattaa ottaa jääkaapista lämpenemään ennen kuin alkaa tehdä fetatikkuja, tai sitten sitä voi notkistaa esim. sekoittamalla siihen hieman ruokakermaa. Tai sitten voi käyttää apuna pikkulusikkaa: kasaa harukkaan esim. kanaa ja perunaa ja päälle puoli lusikallista tuorejuustoa. Nami! :) 
Comments (2)

Lauantai-illan “pikaruoka”

03 Feb 2007
Tagit: pääruuat, broileri, peruna
Viikonloppuisin on ollut tapana herkutella, kun on aikaa vääntää leivonnaisia, vähän spesiaalimpaa ruokaa ja jälkiruokaakin. Itse asiassa tänäänkin piti laittaa jälkiruokaa, mutta Linux Ubuntun kanssa säätäessä unohdin enkä sitten enää ruuan valmistuttua alkanut tehdä sitä. Saatte siis reseptin ja kuvia siitä huomenna. ;)
 
Tänään oli ruokalistalla siis itsetehtyjä kananuggetteja, lohkoperunoita sekä parsakaalia ja miniporkkanoita kermaviilikastikkeen kera. Tästä tulee noin kolme reilua annosta:
 
 
Tarvitset:
7-9 suurehkoa perunaa
ruokaöljyä (rypsiöljy on IMO parasta tähän)
mausteita (suolaa, valkosipulijauhetta, pippuriseosta, chiliä)
 
broilerin rintafileepihvejä (kolmen kappaleen paketti, ja mielellään maustamattomia, meidän kaupassa ei enää perjantai-iltana niitä ollut joten pesin hunajamarinoiduista vastaavista marinadin pois)
n. 1 dl venhäjauhoja
n. 1 dl korppujauhoja (en koskaan mittaa, vaan laitan "sopivasti")
1 kananmuna
mausteita (samat kuin edellisessä)
paistamiseen rasvaa
 
1 prk kermaviiliä
suolaa, sitruunapippuria, chiliä (lisäksi myös ketsuppi, sitruuna, tilli, yrttimausteet jne käyvät)
 
1 pss (200g) babyporkkanoita pakkasesta
1 pss (200g) parsakaalia pakkasesta
 
Laita uuni kuumenemaan noin 225 asteeseen. Kuori perunat (rohkea tai laiska voi jättää kuorimattakin, kunhan muistaa pestä hyvin) ja leikkaa ne tuollaisiksi parin, kolmen sentin lohkoiksi. Laita lohkot isohkoon pakastepussiin (5 litraa on oikein hyvä) tai vastaavaan, lorota päälle öljyä jonkin verran (ihan reilusti) ja ripottele mausteet päälle. Sulje sitten pussin suu toisella kädellä ja ravistele kaikki sekaisin. Kaada koko komeus pussista uunipellille leivinpaperin päälle ja tyrkkää uuniin. Joku puolisen tuntia lienee tuon kokoisille perunoille hyvä aika, meillä nuo pääsi hieman ylikypsymään.
 
Kun perunat ovat uunissa, voi siirtyä broilerin kimppuun. Ota esille kolme syvää lautasta tai vastaavaa kippoa, laita yhteen kananmuna ja vispaa sen rakenne rikki. Toiseen laita vehnäjauhoja ja mausteita ja sekoita ne. Kolmanteen astiaan sitten korppujauhoja. Jauhojen määrässä on hyvä muistaa, että reilussa määrässä on hyvä pyöritellä paloja. Leikkaa broilerinfileet neljään suunnilleen yhtä suureen osaan ja pyöritä jokainen ensin vehnäjauho-mausteseoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista pannulla (levy ensin täysillä, sitten 5:lla), rasvan kanssa ei tarvitse säästellä, kunnes leivitetty kuori on saanut väriä ja rapeutunut. Laita nämä nuggetit sitten uunivuokaan (voit peittää foliolla), nosta perunapelti uunissa ylätasolle ja laita uunivuoka ritilän päälle. Kun perunat ovat kypsiä, ovat kanatkin, eivätkä ne pahemmin kuivu leivittämisen ansiosta.
 
Pakastekasvikset keitin nopeasti kevyesti suolatussa vedessä; senkun heitän pussista kiehuvaan veteen ja kun vesi kiehuu jälleen, niin joku 3-5min ja ovat valmiita. Kastikekin valmistuu helposti, se kun avaa purkin, lisää mausteita, sekoittelee hyvin ja maistelee välillä. :)
Comments (3)

Get free blog up and running in minutes with Blogsome
Theme designed by Viewfinder Design