Porkkanakakku

17 Feb 2007
Tagit: makeat leivonnaiset
Päätin perjantai-illan ratoksi leipoa porkkanakakun. Reseptejä vain löytyi montaa erilaista, ja lisäksi päänvaivaa tuotti standardikokoa isompi, halkaisijaltaan 26 cm oleva kakkuvuokamme. Yleensä kun kakut tuppaavat jäämään tosi mataliksi tuossa.
 
En kuitenkaan voinut reseptiä ennen kokeilematta lähteä suinpäin hirveästi kasvattamaan sitä, joten löydettyäni hyvän pohjareseptin nostin aineiden määrän vain n. 1,25-kertaiseksi. Lisäksi kuorruttelle oli erilaisia muunnoksia, siitäkin tein oman sovellukseni käyttäen pohjana kahta eri reseptiä. Täytyy sanoa, että tämä sovellus toimi täydellisesti; kakusta tuli juuri vuuan reunojen korkuinen, paistoaikaa lisäämällä ja asteita hieman laskemalla se kypsyi aivan täydelliseksi, ja kuorrutetta tuli tarpeeksi, muttei liikaa. :D
 
Kuva on hieman huono; oma annokseni katosi parempiin suihin melkein ääntä nopeammin ja kakkuvuualle en keksinyt kovin hyvää taustaa, joten kuva on nyt hölmösti leikattu.
 
 
Tarvitset:
 
kakku:
5 porkkanaa
5 munaa
n. 4 dl sokeria
n. 4 dl jauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
0,5 tl suolaa
hieman vajaa 2 dl voita
 
kuorrute:
50 g voita (huoneenlämpöisenä)
200 g tuorejuustoa
1-2 rkl sitruunamehua
1,5 dl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
päälle hasselpähkinäruohetta
 
(Huom! Jos käytät 24cm:n tai pienempää kakkuvuokaa, taikinaan tulee 4 porkkanaa, 4 munaa, 3 dl sokeria ja saman verran jauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta ja 1,5 dl rasvaa, muuten ainesten määrä sama. Pienempää kakkua paistetaan 190-asteisessa uunissa 45 min.)
 
Kuori ja raasta porkkanat. Sulata rasva (voit myös käyttää saman verran öljyä) ja jätä se huoneenlämpöön kuorrutusta varten. Vaahdota sokeri ja kananmunat ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten raaste, kuivat aineet ja rasva vaahdon sekaan. Voitele (ja korppujauhota) kakkuvuoka ja kaada taikina siihen. Paista kakkua uunissa n. 180 asteessa hieman vajaa tunti.
 
Kumoa kakku (tai kuten itse tein, irrottelin ruokaveitsen avulla kakun reunoilta ja otin vain vuuan reunat irti) ja anna jäähtyä vajaan puoli tuntia. Tee sitten kuorrute: vatkaa voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella sekaisin. Lisää hieman sitruunamehua ja sitten hiljalleen tomusokeria ja vanilliinisokeria vatkaten välillä aineita sekaisin. Sitruunamehua voi lisäillä hieman, kunnes seos on tasaista ja helposti levittyvää, ei kuitenkaan liian löysää!
 
Levitä kuorrute kakun päälle, tähän paras väline on silikoninen kaavin. Kuorrutteen ei tarvitse olla aivan tasaisesti, enkä ainakaan itse saanut sitä sellaiseksi yrityksistä huolimatta. :D Kruunaa kakku ripottelemalla päälle hasselpähkinärouhetta ja laita leikkaamisen helpottamiseksi vielä hetkeksi jääkaappiin.
Comments (4)

Porkkanateeleipiä ja suklaapaloja

02 Feb 2007
Tagit: suklaa, makeat leivonnaiset, leivät, voileivät, pientä hyvää, jälkiruuat
Aloitan tämän blogin parilla muokatulla reseptillä. Useinkaan en tykkää tehdä ruokaa suoraan reseptin mukaan (poislukien tietysti kakkupohjat yms.), ja lähes kaikista resepteistä löytyy hieman muokattavaa.
 
Teeleipien alkuperäinen ohje löytyy Mummo Ankan Keittokirjasta, jonka sain juuri kotikotoa. (Siitä tosin puuttuu lopusta noin 20 sivua. :|) Suurensin reseptiä hieman ja jätin kaurahiutaleet pois (sillä meillä on vain ruishiutaleita ja niistä ei tullut kovin hyviä teeleipiä). Tässä siis oma versioni:
 
 
 
Teeleipiin tarvitaan:
n. 7,5dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
reilu 4 tl leivinjauhetta
3 porkkanaa
n. 75 g leivontarasvaa sulatettuna (tai 0,75-0,8 dl juoksevaa rasvaa)
3dl maitoa
 
Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola jaa lisää sitten raaste, rasva ja maito. Sekoita tasaiseksi.
 
Muotoile taikinasta noin reilun kämmenen kokoisia sentin, parin paksuisia leipäsiä pellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
 
Teeleivät tarjottiin meillä runsaiden täytteiden kera:
 
(Voita, juustoa, kalkkunaleikkelettä, salaattia, kurkkua, tomaattia ja paprikaa.)
 
Jälkiruokana, tai iltakahvin kera, oli sitten mokkapaloista versioimaani suklaapalaa. Olisi tosin kannattanut laittaa tämä herkku jääkaappiin ennen tarjoilua, sillä suklaa on edelleen sulaa. :D
 
 
Pohjan ohjeen löysin Myllyn Parhaan sivuilta, täytteen sovelsin itse.
 
Tarvitset:
 
Pohja: 
2 kananmunaa
2 dl sokeria
4,5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa
1,5 dl juoksevaa rasvaa 
 
Täyte:
500 g leivontasuklaata (itse käytin Fazerin "Bak & Dessert" -suklaata, jota saa 250 gramman levyissä, meillä oli levy tummaa ja levy vaaleaa suklaata)
kookoshiutaleita
 
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhoihin ja sekoita jauhoseos vuorotellen maidon ja rasvan kanssa taikinaan. Kaada taikina syvälle pellille leivinpaperin päälle ja kypsellä 200 asteessa n. 15 minuuttia.
 
Kun pohja on valmis, sulata suklaa. Helpoimmin se käy mikronkestävässä astiassa: paloittelin suklaan tarpeeksi isoon astiaan ja työnsin mikroon. Reilu minuutti n. 30 sekunnin osissa joiden välillä sekoittelin. Levitä sitten suklaa pohjan päälle ja ripottele päälle kookoshiutaleita niin paljon kuin tykkäät.
 
Jos ei pidä kookoshiutaleista, ne voinee korvata nonparelleilla tai mariannerakeella tai valkosuklaarouheella tai jättää kokonaan pois. 
Comments (2)

Get free blog up and running in minutes with Blogsome
Theme designed by Viewfinder Design